June 16th, 2010

мерзавец

Вата и Питта будут довольны

Светины родители прислали масло. Сливочное. Здоровенный такой кусок. 4 килограмма. Разумеется стал вопрос утилизации, так как я слабо себе представляю, куда можно деть такую прорву масла за короткий срок его хранения (около месяца). Конечно, можно его отправить в морозилку, однако морозилка у меня не резиновая, но главное - очень хочется попробовать сделать Ги.

Альбом: масло

Ги - это сливочное топленое масло, в котором содержание жира стремиться к 100% и которое можно хранить больше года просто на полке холодильника.

Цитирую:
Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. 100 грамм содержат 99,8 грамм сливочного жира, из них до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: Холестерин (278 мг), вода (100 мг) и жирорастворимые витамины (A: 0,93 мг, Каротин: 0,53 мг, D: 1,6 мкг и E: 2,4 мг).

Еще цитирую:
Также гхи питает маджа-дхату (костный мозг и нервную ткань) и головной мозг. Повышение Оджаса хорошо воздействует на все тонкие ткани тела, в том числе на репродуктивную ткань (шукра-дхату). Оно усиливает меда-агни - огонь восприятия и интеллекта, поскольку через Оджас питает Теджас — огонь (остроту) ума. Исходя из всех перечисленных свойств, гхи - замечательное омолаживающее и тонизирующее средство (расаяна) для ума, нервной системы и мозга. Наиболее благоприятно оно для Ваты и Питты.

Последний раз цитирую:
Несмотря на то, что гхи - это насыщенное масло, по своей молекулярной структуре оно отличается от других животных жиров. Оно состоит из жирных кислот с короткой химической цепью (легко усваиваемых организмом), в отличие от жирных кислот с длинной химической цепью (которая трудно переваривается и вызывает раковые заболевания и кровяные сгустки).

Короче, по всему выходит - продукт необыкновенный и волшебный. Надо делать.

Всем маслом рисковать не стал, взял половину. На всякий случай. Порезал на куски и отправил в кастрюлю с тяжелым дном. Поставил на маленький огонек и стал ждать.

Альбом: масло

Появилась пена и я бросился ее вычерпывать ситичком. Биг мистэйк. Не вычерпывается.
Стал вычерпывать ложкой. Набрал целую чашку пены. Задушила жаба.
Взялся за старинную шумовку (такая алюминиевая ложка с редкими дырками). Дело пошло веселее, но пена не убывала. Что это? Масло такое или так и должно быть? Аюрведа молчит
Плюнул на все. Бросил вычерпывать пену и пошел смотреть Гриффинов.

Вру, не пошел. Бегал на кухню каждые десять минут и смотрел в пену. Оказалось, это было самое правильное поведение - с течением времени пена загустела и я убрал ее ситичком легко и непринужденно. Ценный опыт.

Как бы там ни было, масло стало прозрачным и я, как и было обещано, разглядел на дне осадок. Осадок постепенно стал коричниветь и я выключил огонь. Через чуть чуть, перелил готовое масло через сито в банку. Банку, пока не остынет, крышкой закрывать не стал.

Альбом: масло

В итоге.
Из двух кило масла бруском, вылилось 1,4 кило Ги.
На готовку ушло 3 часа.
Света сказала, что масло в банке похоже на анализ мочи. А по-моему мутновато.

Как бы то ни было, на завтра запланировал дегустацию.